4月の一皿とワイン。
陽春の候いよいよ春爛漫の季節となりました。
今月は日本三大美味鶏の
比内地鶏を使ったメイン料理をご紹介します。
「秋田産比内地鶏の炭火焼き
そのジュードヴォライユと旬菜のグリル」
肉質は赤身が強く適度な歯ごたえがあり
鶏肉本来の持つコクと香りが最大の特徴です。
皮目は香ばしくパリッと、身はしっとりとジューシーに焼き上げ
噛み締める程に味わいが高まります。
比内地鶏の骨から抽出した重厚なエキスと
旬の新玉葱の甘みのあるピューレと共にお召し上がり下さい。
是非お楽しみください。
ご来店お待ち申し上げます。
Chef, WATANABE
今回、ご紹介するワインは
「2013 Ghemme "Cantalupo", Cantalupo」
バローロ、バルバレスコとは違う、ネッビオーロの奥の深さを
お愉しみ頂けるワインのご紹介です。
柔らかく心地良い果実味とキメの細かいタンニン
それに熟成感が相まってしなやかな味わいと
比内地鶏の旨味とお愉しみ頂ける、組み合わせでございます。
ご好評につき、今月も Castello di AMAの蔵出し古酒
2006 Chianti Classico Riservaのご用意もございます。
今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております！！
Sommelier, TABUCI
