名古屋栄、松坂屋本館10階の洗練イタリアン、季節感溢れる料理とワイン、ご堪能ください。

アロマフレスカ名古屋

Menus...
Tel 052-264-3688
Italian Ristorante アロマフレスカ名古屋

【8月のコース料理の一皿】


8月は、旬の甘鯛を使った
一皿の紹介です。

「甘鯛の天火焼き 花韮と鱗のフリット
焼きナス、錦糸瓜、アンチョビバターソース」

甘鯛と言えば、鱗焼きが定番ですが、
もっと違うアプローチがないかなぁと考えていました。

そこで鱗は一旦全て取り除き、
きれいになった皮目を香ばしく天火焼きにして、ふっくらと仕上げます。

そして鱗はそれだけをフリットにして上から散らすことにより、
更に香ばしい食感を楽しめます。

甘鯛の旨味を増幅させるのは花韮を選びました、

仕上げは焼き茄子の香りと、アンチョビバターのコクのあるソース、
コースをぐっと締める一皿になりました。

今月も
皆様の、ご来店おまちしております!!

CHEF, HISANAGA

甘鯛に合わせたワインは
2016 "Am Sand" Gewurztraminer, Alois Lagederです。

北イタリアの冷涼な気候の中で造られた緻密な白ワイン、
バラの様な妖艶な香りとスパイスの香り、
ミネラルと酸に富み、繊細な苦みが後味に残ります。

カリッとした鱗の食感にミネラル豊かなこのワインがぴったり
甘鯛と花韮のコクを、アロマティックな香りと苦みの余韻が
更に深みのある味わいに深化させます。

是非ご一緒にお楽しみください。

SOMMELIER, NUSHIDA

今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております!!

アロマフレスカ熱海のご案内

2019年春、熱海に開業しました姉妹店のご紹介です。

熱海駅の背後に広がる由緒ある高台の別荘地「林ガ丘」、

海と緑を望む昭和初期の建物に個室3部屋のみの贅沢空間。

箸でいただく古伊万里の前菜から始まり、コペンハーゲンの器で

パスタ、メイン料理と続く、至福のフルコース。

静寂と感動を是非堪能下さい。

http://hayashigaoka.aromafresca.com/

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アロマフレスカ名古屋 -