2018年11月、今月のおすすめ。

11月もおすすめコースの中から一品をご紹介させて頂きます。

今回はコースの温前菜、
「フォアグラとカリフラワーの熱々ココット
 コンテチーズのグラタン仕立て」です。

やっと肌寒くなり、秋らしい季節になってきました。
旬の野菜をいかに美味しくお召し上がりいただくかを
考えた一皿です。

今回の主役はカリフラワー。
フォアグラと共にグラタン仕立てで
ご用意いたします。

ココットでじっくり蒸し焼きにし、旨みを引き出したピュレと、
フリットにし、ほっくりと仕上げたカリフラワー。
そしてフォアグラがさらに味に奥行を与え
コンテチーズが香りを増幅させます。

シンプルな組み合わせでありますが
カリフラワーをお楽しみいただくインパクト大の皿であります。

是非、ご来店おまちしております!!

HISANAGA