【11月のコース料理の一皿】
肌寒さも徐々に増してきた、11月のコースからは
お魚料理のご紹介です。
「アンコウと今市カブの軽いスープ仕立て
バジリコのフレッシュジェノベーゼ」
たっぷりのバターでムニエルにしたアンコウと
素揚げした香ばしいカリフラワー
ホクホクの今市カブを合わせました。
旬の野菜、魚のシンプルな調理をまとめるのは
濃厚な魚介の旨味が詰まったバジリコソースです。
今月も
皆様の、ご来店おまちしております！！
ＣＨＥＦ, ＨＩＳＡＮＡＧＡ
アンコウのムニエルに合わせるのは、
2014 Ampeleia，Ampeleiaです。
ワインの銘醸地トスカーナの南部「マレンマ」で
カベルネフラン主体から造られる赤ワイン。
海と山の両方の影響を受けた、自然派の優しい味わい。
柔らかな食感のアンコウに、同じく柔らかな赤ワインを合わせました。
魚介の濃厚な旨味とバジルの香りに、海のニュアンスがマリアージュ
香ばしいカリフラワーと果実の甘味が抜群です。
是非ご一緒にお楽しみください。
ＳＯＭＭＥＬＩＥＲ, ＮＵＳＨＩＤＡ
今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております！！
