9月の一皿とワイン。
秋風の爽やかな季節となりました今月のお料理は、
イタリア”キアニーナ牛”の炭火焼きのメイン料理を紹介します。
「トスカーナの白牛 "キアニーナ牛"の炭火焼き
シルクスィートのキャラメリゼとマルサラソース」
イタリア中部トスカーナ州生まれの最高級ブランド「キアニーナ牛」は
筋肉質で脂質が少なく、しっかりとした噛み応えの中に
肉そのものの甘みや旨味、コクを感じる赤身肉の美味しさが特徴です。
付け合わせにはシルクスィートのキャラメリゼを添えて
マルサラソースと共に芳醇な一皿が完成しました。
是非お楽しみください。
ご来店お待ち申し上げます。
Chef, WATANABE
今回、ご紹介するワインはトスカーナ州で長い歴史があり
ウーヴァフラチェスカと言われ
サンジョベーゼを主体に、
カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ、シラーのフランス品種をブレンドする
2016 Carmignano Ris “Grumarello”, Tenuta di Artimino のご提供です。
旨味が濃く、弾力に富み噛みごたえのあるお肉と
良年でかつ通常より長い熟成期間を経て飲み頃となった
甘みを帯び濃厚かつシルキーな味わい
口に入れた瞬間から存分にお楽しみ頂けるおすすめの一杯です
是非、ご堪能ください。
今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております！！
Sommelier, TABUCI
