【12月のコース料理の一皿】
寒くなりトリュフの香りがグッと増す季節に
トリュフをふんだんに使ったプリモピアットの紹介です。
「全粒粉のタリアテッレ ホロホロ鳥と白インゲン豆のラグー
トリュフの芳醇な香り」
全粒粉を使った香ばしいパッパルデッレと
ホロホロ鳥のラグーの相性が良く
ホクホクの今市カブを合わせました。
白インゲン豆のホクホクとした食感と
香り高いトリュフをたっぷりと削り仕上げます。
師走の忙しい時期に
優雅な気持ちになれる一皿をお楽しみ下さい。
今月も
皆様の、ご来店おまちしております！！
ＣＨＥＦ, ＨＩＳＡＮＡＧＡ
パッパルデッレ ホロホロ鳥のラグーソースに合わせるワインは
2014 Barbera d'Alba Superiole, Odderoです。
ワインとトリュフの名産地「アルバ」で造られる
地ブドウ「バルベーラ」を使った赤ワインです。
赤い果実の香りと熟成感のある綺麗な味わい。
同じ産地で育ち造られたワインは、トリュフとの相性は抜群に良く
ホロホロ鳥の優しいラグーとワインの心地よい酸がとても良く馴染みます。
トリュフの芳醇な香りと共に、優雅なひと時に浸れるマリアージュです。
是非ご一緒にお楽しみください。
ＳＯＭＭＥＬＩＥＲ, ＮＵＳＨＩＤＡ
今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております！！
