名古屋栄、松坂屋本館10階の洗練イタリアン、
季節感溢れる料理とワインをご堪能下さい。

アロマフレスカ名古屋

Menus...
Tel 052-262-1055
Italian Ristorante アロマフレスカ名古屋

6月の一皿とワイン。

深緑の候、春に芽吹いた若葉が美しい実をつける季節となりました。
今月はメイン料理、京鴨の炭火焼きをご紹介します。

「京鴨と万願寺唐辛子の炭火焼き 
  無花果のヴィンコットと焼き無花果のモスタルダ」

京鴨は抗生剤やホルモン剤を使用せずストレスの無い
特別な環境で育てられた合鴨で濃い赤色をした厚い身が特徴です。
その特徴と鴨の風味を最大限に生かすべく
炭火焼きにて仕上げました。
無花果フレーバーの濃縮赤ワインソースと、
香ばしくキャラメリゼした無花果とマスタードをあわせた2種のソースで
皮はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げた
京鴨をお召し上がりください。

ご来店お待ち申し上げます。

Chef, WATANABE

今回、ご紹介するワインは
以前にもご紹介いたしました、アルプス山脈の麓
北イタリアのロンバルディア州 ヴァルテッリーナ渓谷の
切り立った山の急斜面で困難を乗り越えながら栽培される
陰干ししたキアヴェンナスカ(ネッビーロ種)で造られるワインです。
2018 Sforzato di Valtellina "Ronco del Picchio", Sandro Fay

冷涼な地域でありながら収穫したブドウを陰干しすることにより                      
酸度を保ちつつ凝縮感が加わった味わい深いワインです。
炭火で焼き上げほのかな薫香を纏いしっとりと仕上げられた、
京鴨との相性は抜群です。

他にも、瓶熟成し更に落ち着きある味わいになった
自然派赤ワインのご用意もございます。

今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております!!

Sommelier, TABUCI

アロマフレスカ熱海のご案内

2019年春、熱海に開業しました姉妹店のご紹介です。

熱海駅の背後に広がる由緒ある高台の別荘地「林ガ丘」、

海と緑を望む昭和初期の建物に個室3部屋のみの贅沢空間。

箸でいただく古伊万里の前菜から始まり、コペンハーゲンの器で

パスタ、メイン料理と続く、至福のフルコース。

静寂と感動を是非堪能下さい。

http://hayashigaoka.aromafresca.com/

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アロマフレスカ名古屋 -