【10月のコース料理の一皿】
涼しくなり秋の心地良さを感じる10月の料理は
北海道産蝦夷鹿のメインディッシュのご紹介です。
「蝦夷鹿ロース肉の炭火焼き
柳松茸とスペルト小麦のリゾット、トレヴィス」
北海道産の蝦夷鹿ロース肉を炭火で香ばしく焼き上げ
柳松茸とスペルト小麦のリゾットと
苦味のアクセントにトレビスのローストを添えてご用意します。
赤ワインたっぷりの鹿のソースとクランベリーと花穂紫蘇で
華やかに仕上げました。
冬を超えるために栄養をたっぷり蓄えた
蝦夷鹿の美味しさをご堪能下さい。
今月も
皆様の、ご来店おまちしております！！
ＣＨＥＦ, ＨＩＳＡＮＡＧＡ
蝦夷鹿ロース肉の炭火焼きに合わせるワインは
2016 Barbaresco "Gallina", Odderoです。
北イタリア ピエモンテのワインの銘醸地アルバ最古の造り手「Oddero」
最良の畑と伝統的で厳格な手法で造られる最高のワイン。
気品と強さを兼ねそろえたバルバレスコ中のバルバレスコ
旨味たっぷりの蝦夷鹿ローストには、
このワインが持つきめ細やかで綺麗なタンニンがピッタリ。
柳松茸とスペルト小麦のリゾットとの相性も抜群で
クランベリーや花穂紫蘇は、ワインをよりいっそう華やかにしてくれます。
是非ご一緒にお楽しみください。
ＳＯＭＭＥＬＩＥＲ, ＮＵＳＨＩＤＡ
今月もスタッフ一同
皆様の、ご来店お待ちしております！！
